Wildschweinkeule in Wacholder mariniert -

Speis & Trank

Wildschweinkeule in Wacholder mariniert

Google Suchergebnis:

Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

1.5	kg	Wildschweinkeule,
-	-	- ausgebeint
40	ml	Doppelwacholder
--	-	-- auf Wunsch mehr
4	-	Wacholderbeeren
1	Spur	Thymian
-	-	-Schwarzer Pfeffer
-- �	-	-- aus der M�hle
-	-	-Salz
150	g	Fetter R�ucherspeck
-- �	-	-- in d�nnen Scheiben
2	El	Butter
1	-	Zwiebel
150	ml	Rotwein
1 .	-	Tas. Sauerrahm

Zubereitung:

Die ausgebeinte Keule auseinanderklappen und mit dem Doppelwacholder
begiessen. Eine Stunde ziehen lassen, dabei mehrmals wenden und nach
der H�lfte der Zeit mit zerdr�ckten Wacholderbeeren, Thymian und
schwarzem Pfeffer bestreuen. Gew�rze ins Fleisch dr�cken.
Einige Speckscheiben auf die Innenseite der Keule legen und diese fest
zusammenrollen. Mit ungeleimtem Faden binden. Aussenseite
trockentupfen, leicht salzen und in einem Br�ter in der Butter auf
allen Seiten gr�ndlich anbraten. Zwiebel in Scheiben schneiden und
kurz mit anbraten.Nach Kathrin Rüegg und Werner O. FeisstRezepte aus der Eifel Suedwest-Text 20.01.95Erfasst: Ulli Fetzer**Gepostet von Ulli FetzerDate: Fri
20 Jan 1995

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: